Paleo snickerdoodles sušenky

Pečení a mandlovou moukou mě začalo neuvěřitelně bavit, a tyto sušenky se obzvláště povedly. Jsou krásně měkoučké a úplně se rozplývají na jazyku :) Nejdříve jsem je tedy dělala z mandlové mouky, dneska jsem zkusila i z domácí slunečnicové mouky, a jedny jsou lepší, než druhé ;) Jo a na fotkách to hnědé nahoře neznamená, že jsou připálené, to je jenom skořice ;)

INGREDIENCE
- 400 ml mandlové nebo slunečnicové mouky*
- 5 lžic tekutého kokosového oleje
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 50 ml xilovitu (nebo medu)
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- Skořice na posypání

*= Mandlovou nebo slunečnicovou mouku připravíte tak, že ořechy/slunečnicová semínka vložíte do mixéru, rozmixujete na prášek a pak prosyjete přes sítko

POSTUP
1) Troubu předehřejeme na 165 stupňů
2) Mouku prosejeme do mísy, přidáme sůl a xilovit (pokud používáme med, tak ten dáme pak k tekutým ingrediencím)
3) V jiné míse smícháme kokosový olej a vanilkový extrakt (a med, pokud ho používáme)
4) Tekuté ingredience nalijeme k suchým a promícháme
5) Odebíráme vždy kousek těsta, rukou z něj uděláme kuličku, kterou dáme na plech s pečícím papírem a pak lehce rozplácneme
6) Každou sušenku posypeme lehce skořicí a celý plech dáme na chvilku do lednice (nejlépe na hodinu, budou pak po upečení ještě měkoučtější :D)
7) Vyndáme z lednice a rovnou vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 9 minut (sušenky budou po vytažení z trouby vypadat nedopečeně, musíte je nechat kompletně vychladnout na tom plechu a ony se zpevní ;))

1. a 2. foto = z mandlové mouky
3. foto = ze slunečnicové mouky