Paleo batátové muffiny

Ahoj lidi!

Všem přeji krásný Vánoce a spoustu dárečků pod stromečkem! :D My už doma dárky rozbalovali. A hádejte, co jsem taky našla pod stromečkem? 10 kilo batátů, jahaha :D Tady někdo ví, jak mi udělat radost :3

Ale dneska tu nejsem proto, abych se vykecávala. Musím stihnout všechny pohádky a obdivovat svoje legíny (!!! :D) Takže prozatím tu ode mě máte recept na muffiny. Božské muffiny. Však všechno, kam šupnete batáty, musí být vynikající. Právě díky batátům jsou takový vláčný, omnomnom. Musím dodávat, že jsem všechny snědla dnes na svačinu? (no 3 jsem nechala a donesu je ochutnat návštěvě, aby věděli, že i paleo dobroty jsou...dobroty :D)

- 270 g batátů (stejně poslouží i hokaido dýně)

- 3 vejce

- 2 velké lžíce řeckého jogurtu

- Špetka soli

- 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva

- 150 ml kokosové mouky

- 150 ml vanilkového/čokoládového proteinu

- 2 lžíce ztuhlého kokosového oleje

- 1 lžíce medu 

- 2 lžíce kakaa na vaření/pečení

1) Troubu předehřejeme na 180 °

2) Uvedené množství batátů omyjeme, dáme do misky a pak na 8-10 minut ohřát do mikrovlnky

3) Až je vytáhneme (budou měkké), tak oloupeme a dáme do misky

4) K batátům přidáme všechny ostatní ingredience a brutálně dobře promícháme a batáty rozmačkáme

5) Těstem plníme formičky na muffiny (já jsem jich naplnila 8 a těsto mi ještě zbylo, tak jsem zbytek dala do normální malé formy a upekla to jako takové ''brownies'') Pak je ještě na povrchu můžeme posypat strouhanými oříšky (já použila mandle)

6) Vložíme do trouby a pečeme cca 25 minut

Pa lidičky, užívejte si pohádek a cukroví :D