Paleo strava a CHOLESTEROL - jak to sním teda je??

Hodně z vás mi často píše, že při konzumaci vajec, ořechů a všeobecně tuků, bych si měla dávat pozor na cholesterol. Tak se tomu všemu pojďme podívat na zoubek :)

Jak už jsem několikrát psala, už odmalička jsme krmeni mnoha 'zaručenými' teoriemi, které se v posledních letech ukazují jako nepravdivé. A dokonce už ze školky! Až před pár lety jsem se dozvěděla (po příchodu na gympl :D), že beruška vlastně neexistuje (sice ano, ale je to nějaká mořská potvora) a to, co beruškou nazýváme je vlastně slunéčko sedmitečné.

Dále pak neexistuje ani šnek! :D Asi si někteří z vás teď klepou na čelo, ale musím přiznat, že to nevěděla ani většina z mých spolužáků! :D

Pak nás zase všichni nutili, ať jíme špenát, že nám po něm porostou svaly, protože má hodně železa. O tom jste už určitě slyšeli, že akorát E.von Wolf omylem posunul desetinnou čárku, takže špenát  místo 30mg obsahuje pouze 3mg (nicméně fáma o tom, že nás špenát dobije železem víc, než jakákoli jiná potravina stále přetrvávají. Problém je v tom, že kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové a listové naše tělo nedokáže ze špenátu vstřebat prakticky žádný vápník a téměř žádné železo)

Tak bych mohla pokračovat určitě i dál, ale na úvod by to stačilo. Teď bych se ráda vrátila k podstatě tohoto článku. Většinou se všechno snažím vysvětlit co nejvíce svými slovy, a o to se budu snažit i dnes. Na různých zdrojích můžete najít několikastránkové dokumenty, které toto popisují, ale pochybuju, že někdo by měl dost nervů na to, si to všechno přečíst :D Taky není možné toto téma shrnout jen do dvou řádků, bude to poměrně obsáhlé. Takže ten, koho tento problém zajímá, nechť se pustí do čtení :)

Dnes nám je cholesterol zjednodušeně rozdělen na ''dobrý'' a ''špatný'' cholesterol, což nám je vtloukáno do hlavy už několik desetiletí. Tento zjednodušený pohled je nejen nedostatečný, ale také přispěl k dále rostoucí celosvětové epidemii srdečních onemocnění.

Nazveme tedy : HDL = dobrý cholesterol a LDL = špatný cholesterol.
LDL a HDL ale není cholesterol, přestože na ně jako na cholesterol odkazujeme. LDL (lipoprotein o nízké hustotě) a HDL (lipoprotein o vysoké hustotě) jsou ''jen'' proteiny, které transportují cholesterol krví (jelikož cholesterol se ve vodě ani v krvi nerozpouští, musí být přepraven právě těmito lipoproteiny)
== Názvy LDL a HDL odkazují k různým typům lipoproteinů!

A co to tedy vlastně ten cholesterol je? Je to voskovitá tuková částice, kterou téměř každá buňka v těle syntetizuje, což by vám mělo trochu naznačit jeho důležitost pro fyziologickou funkci.

Z toho také plyne, že nemáme tu tzv. hladinu cholesterolu v krvi, protože v krvi není žádný cholesterol! Když mluvíme o “hladině cholesterolu”, znamená to ve skutečnosti hladinu různých lipoproteinů.

Obecně se tedy věří, že vysoká hladina LDL (tedy tzv. špatného cholesterolu) nás vystavuje riziku srdečního onemocnění, zatímco jeho nízká hladina nás před tímto rizikem chrání. A naopak nízká hladina HDL (tedy tzv. dobrého cholesterolu) nás opět těmto rizikům vystavuje a jeho vysoká hladina nás před nimi chrání.

 == Toto vysvětlení ale jen pomáhá farmaceutickým společnostem prodat každý rok léky snižující “špatný” cholesterol za více než 14 miliard dolarů více než 24 milionům Američanů

 

Nízkotučná, vysokosacharidová strava zvyšuje “špatný” cholesterol a snižuje “dobrý” cholesterol!

Výzkum Dr. Ronalda Krausse prokázal, že omezení nasyceného tuku a zvýšení příjmu sacharidů významně zvyšuje riziko srdečního onemocnění. Ironie je, že toto je přesně to, co nám tzv. odborníci doporučují už desetiletí!

 

== Není to nasycený tuk nebo cholesterol, co zvyšuje množství malých denzních LDL v naší krvi. Jsou to sacharidy.

 

 

 

Množství cholesterolu ve stravě je jen slabě spojeno s hladinou cholesterolu v krvi.

No a dostáváme se taky k vejcím a jejich souvislosti s vysokým cholesterolem. Nedávný průzkum jasně indikuje, že konzumace vajec nemá rozeznatelný dopad na hladinu cholesterolu v krvi u 70 % populace. U zbývajících 30 % populace (označované jako “hyperreagující”) zvýšila konzumace vajec jak LDL, tak HDL cholesterol v krevním oběhu.

A jakto, že to tak je? Cholesterol je tak důležitou látkou, že tělo jeho produkci výrazně reguluje. Pokud ho přijímáte více, tělo produkuje méně a naopak. Proto má množství cholesterolu, které jíte, velmi malý – pokud vůbec nějaký – dopad na hladinu cholesterolu ve vaší krvi.

 

Příjem cholesterolu nejen není škodlivý, je prospěšný! Výzkum potvrdil, že lidé, kteří jedli 3 celá vejce denně po 12 týdnů, snížili svou hladinu malých LDL v průměru o 18 %.

 

 

No, teď bych ráda poukázala na to, co nám už tak dlouho všichni vtloukají do hlavy, a to:

1) Přijímání nasyceného tuku a cholesterolu snižuje typ cholesterolu spojovaný se srdečním onemocněním.

2) Snížení příjmu nasyceného tuku a cholesterolu nás chrání proti srdečnímu onemocnění

 

A co nám dokazují důvěryhodné vědecké výzkumy z poslední dekády? :

1) Přijímání nasyceného tuku a cholesterolu snižuje typ cholesterolu spojovaný se srdečním onemocněním.

2) Nahrazení nasyceného tuku a cholesterolu sacharidy snižuje “dobrý” (HDL) cholesterol, zvyšuje hladinu triglyceridů a zvyšuje riziko srdečního onemocnění.

 

=== To, co nám prezentovaly zdravotnické “autority” poslední půlstoletí jako radu, jak se vyhnout srdečním chorobám, je vlastně způsobuje.

 

 

Jinými slovy, pokud chcete snížit riziko srdečního onemocnění, dělejte pravý opak toho, co radí American Heart Association (a zřejmě i váš doktor). Jezte máslo. Jezte vejce. Jezte původní živočišné tuky. Omezte příjem sacharidů, rostlinných olejů a zpracovaného jídla, buďte aktivní a udržujte svou hmotnost ve zdravém rozmezí.

 

 

Doufám, že jste všechno v článku pochopili :) Jak už jsem psala na začátku, existuje spousta velmi rozsáhlých dokumentů, studií a článků, ale já jsem se pokusila to nějak shrnout a udělat pro nás všechny přístupnější :) Originální (a daleko obsáhlejší) článek najdete v angličtině zde na tomto odkazu. Další informace i zde, odkud jsem taky čerpala většinu informací.